MONKEY Vineyard

Monkey Vineyard is de webstek van, voor en door afficiando’s van het genot. De basis ligt steeds in de wijn, maar zoals alle genotsmiddelen durft men de grenzen al eens opzoeken. Zo ontstaan artikels waar de wijn de basis legt, maar andere mijmeringen, momenten en de 5 zintuigen geprikkeld worden. In het Manifesto leest u meer over de doelstelling en de overtuiging van Monkey Vineyard.

Monkey Vineyard wordt vandaag geschreven door foodMONK. Andere schrijvers zijn steeds welkom.

foodMONK houdt van wijn. Wat oorspronkelijk begon in de keuken, bij het zoeken naar de oorsprong van ingrediënten op reis en in het blenden tot gerechten die een tafel mensen gelukkig kan maken, kreeg plots een wending. Op 35-jarige leeftijd, 30 jaar na de eerste proeverij in de Rhone-vallei, werd het tijd om op zoek te gaan naar andere geuren en smaken in het wijnglas.

Proeven vatstaal barbera 2009

De start ligt bij de WSET-lessen, de verwondering bij de kennis van de andere lesgenoten (allen professionals), de angst bij het ontdekken van de vele variëteiten op de wereldkaart, maar de goesting door de passie van de lesgever. In 10 weken tijd had ik meer variaties geproefd, geroken en gekaderd gekregen dan in de 30 jaar ervoor. Ik had plots honger, honger naar meer. En het smakenpallet vervolledigde zich met de ontdekking van wijn…

foodMONK is een Belg, met uitvalsbasis in Bornem. Geboren in 1974, de eerste ontdekking van rode wijn ontstond op 5-jarige leeftijd in Bedoin, Provence, Frankrijk. Met een everzwijn aan het spit, en vele volwassenen in opperbeste stemming, kon je als kind de sympathie van één of andere locale Provencao winnen. Het lurken aan het eerste glas wijn was een feit. Ik herinner me het moment nog zeer goed, de smaak helemaal niet meer. Maar zoals het de locale festiviteiten betaamt, was het wellicht een cote-de-Provence van één van de naburige coopérativen.  Met een tweede thuis in het zonnige Zuiden, de wijnranken als speelplaats voor verstoppertje en nachtelijke griezeltochten heb je als kind al snel een basis. Nog voor 10 jaar ontdekte ik de Pastis. Ok, het duurde meer dan 20 jaar vooraleer de sterke anijs-smaak me kon bekoren. Maar met Pastis als apéro, een grillade op de bbq, een ratatouille uit de pot en een glas rode wijn versgetapt, zit ik onmiddellijk in de Rhone-valei.

De lokale markten zorgen wekelijks voor verse cavaillon, un saucisson en de nodige kazen. Verse groenten, overdaad aan fruit en de lavendelgeuren … het vond allemaal zijn weg naar de keuken. En de tapwijn vond al snel zijn meerdere in de Gigondas, Chateauneuf, enz… De roots van foodMONK zijn Frans, Zuid-frans met zijn kruidigheid, zwarte peper als basis, krachtige wijnen, rode wijnen. Ok, en wat rosé’s als dorstlessers.

Tijdens en na de WSET-lessen ging de wereld open:

• Er was meer te ontdekken in Frankrijk
• Witte wijnen kenden een ongekende subtiele passie
• Wijnen met een elkegante zuur-fruit verhouding
• Noord-Italië kent ook kracht
• Nieuwe wereld-wijnen brachten andere fruit- en bloemenpaletten naar boven
• Bubbels, en zeker als je zoekt naar een aantal eerlijk gemaakte Grand Cru’s waar de wijnboer nog in de wijngaard staat
• Sterke drank bleek ook wijn te zijn…

Monkey Vineyard wil u mee laten geniet van de ontdekkingstochten. Uw input, tips en linken naar uw blog zijn meer dan welkom.