Hoe zou een aapje zich in de wijn wereld gedragen? Eerst wat speels, gewaagd en uittestend; misschien zelfs hier en daar de regels aan zijn laars lappen... Maar een Monkey in de wijngaard, zorgt voor een intense, sprankelende wijnbeleving; funky!
Wat? Wijn uit je eigen kelder mee inpakken om op reis te gaan naar een wijngebied? Ben je nu helemaal … Toch niet. In deze 3 situaties voegt dit aapje een eigen flessenpakket toe aan z’n bagage.
1. Op naar een mager wijngebied? Zorg zelf voor de rijkdom!
De reis? Twee weken in La Verte Provence, een wijngebied met vooral bulkwijnen in rosé om het provençaals zomerzwembadgevoel te spijzen. In de bagage? 5 flessen bubbels, anders zou het toch geen vakantie zijn…
2. Op naar een rijk wijngebied? Proef, vergelijk en verras!
De reis? Een volle vijfdaagse om 7 Piemontese druivensoorten te gaan (her)ontdekken. In de bagage? Een bubbel van vergeten druivensoorten en een whisky, vooral om de gesprekken onder wijnschrijvers te spijzen.
3. Oef! Eindelijk binnen bij de wijnbouwer van te bezoeken lijst? Verras de wijnbouwer met een waardig geschenk!
De reis? Die zou gaan naar De Sousa voor de champagnes, naar Masolino voor de Barolo en naar Fondreche voor de Cotes de Ventoux. In de bagage? Laten we hier de spanning nog even houden. Denk zelf even na: welke wijnfles durft u te ontkurken voor deze specialisten? En waarmee zou je hen willen kietelen?
Lees meer in de volgende postings over welke wijnen ik meenam, of zou meenemen. Aarzel niet om me alvast u keuzes te mailen.
Doet een fles je niet volmondig glimlachen tot de kraaiepootjes aan de ogen toe? Draai je dan om, and walk away!
Bedank de schenker voor z’n gastvrijheid, maar koop de flessen aub niet. Een artikel van de wijnblogger Have a nice wine today is duidelijk: “En vergeet niet dat op het einde van de rit je die aangekochte flessen zelf moet uitdrinken, dus zie maar dat je het spul erg graag, maar dan ook ontzettend erg veel uitermate graag, achterover klokt… Mijn credo: een fles wijn moet je een stevige “Smile!” ontlokken.”
De vraag is: wat is een échte smile? Het blijkt een naam te hebben: de Duchenne glimlach, in verering van een Frans neuroloog Guillaume Duchenne. Een echte lach maakt gebruik van de orbicularis oculi spier, en dat zijn de spieren aan de ogen die je de kraaiepootjes bezorgen. Een fake lach maakt alleen gebruik van de zygomatic major spier, de spier van de kaak naar het uiteinde van de mond. De fake lach is makkelijk op te wekken, te faken. U kent ze wel de fake glimlachs gebruikt in restaurants, vliegtuigmaatschappijen, en allerhande. De echte lach wordt al eens geïllustreerd als de George Clooneysmile.
de Duchenne Lach
Wat heeft dit met wijn te maken? Only 3 messages:
Laat u niet manipuleren door de wijnhandelaar, de wijnbouwer en de wijnkenner in het aankopen van (dure) flessen wijn die u eigenlijk niet het evenredig aantal lach-gehalte opbrengen.
Denk even na: welke was de laatste fles wijn die u spontaan aan het lachen bracht? Zoek ze opnieuw op, en open ze nu. Enjoy!
Enige nuance, soms is het niet de fles zelf maar de moment, de omgeving en de mensen rondom je die het lachgehalte van een fles kunnen versterken…
Dit artikel is eveneens geïnspireerd door Guy Kawasaki, in het boek Enchantement, the art of changing hearts, minds and actions.
Hoeveel belletjes bevat een fles champagne?Geschat op 1.000.000.000 belletjes… Tel je even mee?
Benodigdheden: 1 karton kwaliteitsvolle champagne, 6 fluten, een rustige omgeving, een blocnote om te turven, een balpen, reservebalpen, wat knabbelmateriaal, en 6 mensen met minstens een dag tijd. Met deze ingrediënten haal je het om éénmalig een telling uit te voeren. Indien je de voorkeur geeft aan een controletelling helpen de 5 andere flessen. Indien je meer zekerheid verlangt, tel je in groep rond hetzelfde glas, of film je en telt later. Open de fles, en verdeel over de 6 glazen, begin het turven onmiddellijk.
Laat me weten of je de 1.000.000.000 benadert. Je kan het natuurlijk ook berekenen: in een fles van 0,75l champagne gaat ongeveer 5 liter CO2 gas. De gemiddelde grootte van een belletje is 0,5mm. Bijgevolg zouden er 1.000.000.000 belletjes gevormd kunnen worden!
Veel plezier met het tellen… Dit muziekje past mooi bij de dans van de woeste belletjes in een pas uitgeschonken flute.
Dronk u al eens een Valpolicella in vrije val? Dronk u als eens een fles die zich net op het kantelmoment na de top hangt te zwalpen (beentjes uit het vliegtuig, klaar om de met vrije val richting parachuteopening te springen)?
Op een doordeweekse avond, net wat kartonnetjes geleverd, en wat flessen extra ter proeverij voorgelegd, ging ik op zoek naar in de kelder naar iets leuks en afsluitend. In de fles een Valpolicella 2005 Classico Superiore van het huis Ca’ La Bionda. Meerbepaald de Vigneti Di Ravazzol. Ik liet hem blind proeven aan mijn gast. In het glas opende de wijn met nog stevige zuren, geuren van champignon, wat stal en zelfs een toets truffel.
Miauw, maw, ... , sniff, Valpolicella in de zon?
Om de gast wat te verwarren zeg ik luidop ‘we blijven in ’t Frans’, en de wijn creëert daardoor wat verwarring. Is dit een verouderderde Bordeaux? Het zou ook iets Zuid-Rhône kunnen zijn… Leuk deze verwarring. Door de veroudering van de Valpolicella is het te verwachten fruitgehalte dermate gezakt, en hebben stalgeuren de intrede gedaan dat terecht verwarring zou ontstaan. Bij het ontknopen, wisten we samen onmiddellijk waar de sleutel ligt: het bleef zurig, en er waren geen taninnes, dit is een Italianer. Het lijkt wel dat de Italianer, als een oudje op de locale dorpsbank even naar de jonkies een binnenpretje voorschotelde… Leuk toch?
De afglijding is begonnen, en ik heb nog een 2de fles liggen: drinken dus!
Wil je meer weten over de verschillende stadia die een fles wijn doorloopt? En je kan dan onmiddellijk sleutelmoment 5, de Afglijding plaatsen. Lees dan het artikel ‘Wanneer een wijnfles openen? Boven op de Tafelberg!‘
Fris en monter sta je zondags op, de zon schuift krachtig maar sensueel door de wapperende gordijnen binnen, en ontvouwt een licht-en-schaduwspel op het bed; verstrengelt er zich daar een naakt lichaam omheen de lakens… Is dit niet het signaal om te gaan BubbleBrunch’n?
Een fles Schorpion, Belgische bubbeltjes, een tripje naar de locale bakker en kaaswinkel, een tafeltje gedekt en iets funky uit de iPod. Zondag, here we come: een zondagse zon zonder zeverse zanikenzorg zaait zeker zweverige zwoelheid.
Het naakte lichaam in het ochtendbed glimlacht halfwakker bij het zien van de brunchtafel. Een speelse wenkbrauw kijkt geïntrigeerd wanneer de Schorpionkurk zijn zuchtje prijsgeeft. De ogen stralen wanneer een geut schuimig het glas als een vulkaan laat uitbarsten. Geef toe, dit is de enige moment wanneer je met graagte een glas laat overlopen, haar tong die guitig probeert alles op te vangen… Als wijnliefhebber is het een doodzonde, maar als man is net deze kleine spontane buitensporigheid pure erotiek.
Het blijkt ook voor haar een ontdekking te zijn, dat de fles Schorpion Black geen champagne blijkt te zijn, maar een Belgische schuimwijn gemaakt volgens de traditionele methode. Met de combinatie Chardonnay en Pinot Noir geurt ie droog, fris, mineraal en slechts licht fruitig. Het beperkt voorradig zonnetje in het Belgenland maakt zijn promisse waar. Geen overdaad aan fruiten in de mond, geen te ronde bloemen en steenfruit die een zuiders gevoel opwekken, dan wel een mineraal, kalkair toastbroodje die een zekere hardheid vermoed, milde zuren en fruit dat mooi in balans, nooit overdadig de smaakpapillen streelt. Ik dacht spontaan aan een Waals riviertje in de bossen, zo’n riviertje dat je pas na drie uur wandelen ontmoet. Liefst nog op de eerste volzonnige dag na een weekje regen. Rijkelijk stromend, heel klein en fijn kronkelend tussen het gesteente door.Terecht, België kan goede schuimwijnen beloven en waarmaken.
Schorpion Breakfast
Tussen de pistoletjes door (met wat jonge Hollandse, wat abdijse Maredsous) kan een mespunt Grevenbroecker kaas aan de test niet ontbreken. (Wil je meer weten over de Grevenbroecker kaas, de best genommeerde Belgische kaas uit 2009, kijk dan naar het artikel over ‘wat drink je bij marmer’) Het was licht aarzelend, met angst dit bijna perfecte zondagse brunch-moment een mindere ervaring te laten binnenglippen… Maar wonderwel ging het wel samen. De ervaring neigt niet naar 2 afzonderlijke sterke smaken, of een overbluffing, dan wel naar een verzachting van de kaas. De stenige mineralen, het fris bergriviertje lijken de stoffige bacteriën van de kaas subtiel te verzachten, en dit zonder de volrijke smaak van de Grevenbroecker weg te laten dijnen. Misschien zit daar nu net de kracht van die Grevenbroecker in vergelijking bij de testosteronkracht van de Stiltons.
Mijn disgenoot blijft in een zondagse brunchtranse de tafel verder verkennen. Het krantje komt erbij, even bloggen, even wat googlen, wat plannen maken voor de dag, het volgende feestje, huisjes kijken, de volgend vernissage dat misschien een nieuwe ontdekking aan de muur belooft… en nooit verveelt de fles Schorpion Brut Black. Als overtuigd rode wijndrinker, mag ik een nieuwe bubbel toevoegen aan de bubbelsontdekkingen van het voorbije jaar. Voldoende om over te gaan naar het BubbleBrunch’n als te activeren concept! Toch?
Dat het u allen mag inspireren om een bubbelsmoment toe te voegen aan uw dagelijkse leven: let’s all go BubbleBrunch’n!
Hierbij uw ingrediëntenlijst: Pistoletjes van je local ‘beste’ wakkere bakker /// Hollandse jonge kaas, wat dun gesneden zwarte woudham, een Grenvenbroeckertje, wat Parmesan, … /// Gedekte tafel, sober maar des Zondags /// Vers geperst fruitsapje /// Jonge deerne net uit bed, haar ietwat in de war
Hierbij uw inspiratielijst: Bubbels op vrijdag werd in het leven geroepen door Bart, het is één van zijn wijnvoornemens voor 2011. Zijn Facebook-pagina rapporteert wekelijks de geopende fles /// De kunst aan de muur komt van Klaas Van der Linden /// De muziek: Katie Melua live at the 02 Arena met Ghost Town, Crawling up the hill, On the road again en als erotische dagopener My aphrodisiac is you. /// De dag: 1 mei is in 2011 een zondag, geen feestdag, maar nu dus toch /// De fiets: de net geleverde Sparta met mandje: kan het meer Amsterdammer Grachter… /// De locatie: Bornem, een klein brabants dorpje, dat op zonnige zondagen helemaal op het lijstje van Provencaalse B&B’s, Piemontese dorpjes en Andaloesische marktjes kan staan.
/// De fiets: de net geleverde 
